Gastronomi anlamında İstanbul’u Anadolu’nun bir nüvesidir desek yanlış ifade etmiş olmayız sanırım. Neredeyse Türkiye’nin her yerinden yöresel lezzetlerin İstanbul’a taşınması ve burada mükemmel bir şekilde sunuluyor olması bu şehri gastronomi açısından çok değerli kılıyor. Küçükçekmece E-5 Yanyol üzerinde bulunan ‘Emmim Develi Cıvıklısı’nda Kayseri Develi Cıvıklısı ve tahinli pideyi tadanlar bu lezzetin aynı Develi’deki gibi olduğunu ifade ediyorlar. özetle Anadolu’da doğup İstanbul’a gelen oradan tüm Türkiye’ye ve hatta dünyaya yayılan Türk Yöresel lezzetleri ilgi odağı olmaya devam ediyor. Emmim Develi Cıvıklısı, Kayseri Emmim Develi Cıvıklısı restoranı 2020 yılında, 1972 Kayseri Develi doğumlu olan Turan Sırakaya tarafından Küçükçekmece’de E5 yanyol ’da kuruluyor. 1990’lı yıllardan beri Sirkeci’de elektronik eşya ticareti yapan Turan Bey, İstanbul’da bulunan Develilerin gerçek anlamda Develi Cıvıklısı yiyebilecekleri bir yer olmadığından yola çıkarak bu mekânı açtığını belirt

İstanbul’un birçok noktasında, Anadolu'nun özlenen lezzetlerini keşfedebileceğiniz ve unutulmaz tatları bulabileceğiniz çok sayıda mekân bulunuyor. Anadolu'nun meşhur ve birbirinden lezzetli yöresel ürünleri, İstanbul’daki bu restoranlarda tam da lezzetseverlerin damak tadına uygun bir şekilde sunuluyor. Anadolu’nun her bir yöresinin birbirinden leziz olan bu yerel yemekleri bir anlamda kültürel mirasımızın da bir uzantısıdır. İstanbullu, Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu yemeklerini nasıl beğeniyorsa Ege mutfağı lezzetlerini de Yöresel Karadeniz yemeklerini de en lezzetli ve en sağlıklı haliyle çok seviyor ve çok tutuyor. Bugün 3 bölgeden 3 ilimizin İstanbul’daki mekânlarını sizinle tanıştırmak istiyorum. İlki Akdeniz Bölgesinden Adana lezzetlerini Kadıköy Acıbademde sunan “Adana Lezzet Sokağı”. 2. Karadeniz Bölgesinden Sinop lezzetlerini İçerenköy’de sergileyen “Sinop Sofrası Halime Şahin”. 3.’sü ise Güneydoğu Anadolu Bölgesinden Diyarbakır lezzetlerini müşterilerine servis eden “

Gastronomi anlamında İstanbul’u Anadolu’nun bir nüvesidir desek yanlış ifade etmiş olmayız sanırım. Neredeyse Türkiye’nin her yerinden yöresel lezzetlerin İstanbul’a taşınması ve burada mükemmel bir şekilde sunuluyor olması bu şehri gastronomi açısından çok değerli kılıyor. Mesela bugün yazdığım Başakşehir Deposite AVM’de bulunan ‘Nokul Bafra Pide ’de bunlardan biri  özetle Anadolu’da doğup İstanbul’a gelen oradan tüm Türkiye’ye ve hatta dünyaya yayılan Türk Yöresel lezzetleri ilgi odağı olmaya devam ediyor. Nokul Bafra Pidesi, Samsun ‘Nokul Bafra Pide’ restoranı 2021 yılında, Samsun Bafralı Fatih Aşçı tarafından İstanbullulara en iyi Bafra lezzetlerini sunma iddiasıyla kuruluyor. Samsun Bafra yemek kültüründe çok eski tarihlerden beridir var olan Bafra Pidesi, bölgede düğünlerde, cenazelerde, pazar günleri kahvaltılarda sürekli yapılarak yenilen bir pide çeşididir. Mekâna ismini veren Bafra Nokulu da bol cevizli ve üzümlü geleneksel bir Bafra tatlısıdır. İş hayatına çok genç atılan bi

  Bu yazım 01.06.2021 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. Dünyanın dört bir tarafına yayılan şahane lezzetlerimiz olmasına rağmen henüz dünya çapında iyi bir markamız yok ne yazık ki. Bu lezzetlerden Türk döneri markalaşma açısından da aslında çok uygun. Yaklaşık yüzyılı aşkın bir zamandan beri ülkenin dört bir tarafında açılan dönercilerden bazıları şimdi markalaşma yolunda. Yine coğrafi konumu itibariyle ülkemizde var olan ve şifa dağıtan harika ve muhteşem balımıza da bir marka hüviyeti kazandırmaya çalışan firmalarımız olmaya başladı. Hot Döner Gerek yurt içi gerekse yurtdışındaki herkes tarafından çok sevilen döner, markalaşmak isteyenlerin en tap ürünü haline geldi. Bunlardan biri de kendi üretimi olan et ve tavuk döneri katkısız ve kaliteli hali ile son tüketiciye en uygun fiyatla satışa sunan ‘Hot Döner’. Denediniz mi bilmiyorum ama ben özellikle Hatay usulü bol soslu döneri çok severim. Son zamanlarda hele bir de bu pandemi şartlarına rağmen işlerini büyüte

 Bu yazım 31.05.2021 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. Şifa veren bitkiler açısından Anadolu, tam anlamıyla doğal bir ecza deposu sanki. Nereye baksanız, hangi meyveyle ilgili bir araştırma yapsanız inanılmaz dertlere deva sağlıklı çözümler bulabilirsiniz. Allah tüm hastalıkların şifasını doğada yetişen gıdaların içine yerleştirmiş bir şekilde ama günümüzde önemli olan bu bitkilerden çıkarılan tedavilerin bilimsel olarak ispatı gerekiyor.   Konumuz olan karaduta gelince insan sağlığına faydaları açısından içeriğinin oldukça dolu olduğu görülüyor. Yenildiğinde veya reçeli, tatlısı vs. herhangi bir ürüne katıldığında lezzetinin yanında yararları da çok fazla olan narin bir meyvedir karadut. Karadutun kışın dökülen yapraklarını ipekböcekleri çok sever ve kışın bitiminde ilkbaharda hemen çiçek açan ağacın meyveleri birkaç ay içinde olgunlaşır ve Mayıs ayında da yenecek kıvama gelir. Küçüklüğümde hatırlarım, mahallemizde bir kaç bahçeli evde bulunurdu karadut ağaçları. Norm

  Bu Yazım 11.05.2011 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/7073805/talip-bayram/saglikli-yerel-lezzetler  Mevsiminde o yöreye has yetişen sebzelerden, meyvelerden tutun yıllardır herkesin çok beğenerek içtiği lezzetli ve şifalı çorbalara kadar ülkemizin birçok bölgesinde o yöreye özgü nice sağlıklı yerel lezzetlerimizin bulunduğunu sanırım artık hepimiz çok iyi biliyoruz. Bu özel yöresel lezzetlerin ne kadar sağlıklı olduklarına dair yapılan araştırmaların yanında son olarak 2 yöresel lezzetimiz olan Milas zeytinyağı ve Taşköprü sarımsağının AB coğrafi işaret tescili alması da bunun kanıtı olsa gerek. Yerel üreticilerden bir bölümü bu özel ürünlerini kendi imkânlarıyla sosyal medya üzerinden pazarlamaya çalıştıklarını görüyor ve bundan çok memnun oluyorum. Ancak bunlar yeterli değil ve bu ürünlerin tanıtımı için daha çok çaba içerisinde olunması gerekir diye düşünüyorum. Bugün size 3 farklı ilimiz olan Bursa, Çanakkale ve İzmir’de