Bu Yazım 29.12.2020 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/talip-bayram/turk-yoresel-lezzetleri-fast-food-oldu Türkiye’nin, gerek geniş bir coğrafyada olması gerekse de tarihi ve kültürel zenginliği yöresel lezzetler açısından çok önemli bir potansiyel barındırıyor. Bundan dolayı da ülkemizin binlerce yıllık bir gastronomi geçmişiyle oluşan öyle muhteşem yerel yemekleri var ki her biri şu an dünyanın lezzet sıralamasına girse kesin liste başı olur. İşte bu Türk Yöresel lezzetler şimdilerde sayıca çok fazla açılan restoranlarla fast food zincirleri oluşturmaya başladı. Ülkemizin yöresel lezzetleri Lezzet noktasında ülkemizin dört bir tarafı birbirinden değerli yöresel yemeklerle doludur. Anadolu’ya sırf bu lezzetleri tatmak için günü birlik ziyaret yapanların da olduğunu mutlaka hepiniz biliyorsunuzdur. Hatta bu tür yerel lezzetler için Gastro Turlar yapıldığını ve sayısının da ciddi arttığını duyuyorum. ‘Gastronomi Turizmi’ de bura

   Yöresel Lezzet “Milas Zeytinyağı” AB tarafından da tescillendi Bu yazım 28.12.2020 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. http://analizgazetesi.com.tr/haber/milas-zeytinyagini-ab-tescilledi-8925/ Milas Zeytinyağı , “Antep Baklavası”, ”Aydın İnciri”, “Aydın Kestanesi” ve “Malatya Kayısısı” ndan sonra AB'de tescil alan 5’inci coğrafi işaretimiz oldu. Ayrıca AB'de tescil süreci devam eden 18 coğrafi işaret müracaatımız daha bulunmaktadır. “Afyon Pastırması”, “Afyon Sucuğu”, “Antakya Künefesi”, “Antep Fıstığı”, “Antep Lahmacunu”, “Bayramiç Beyazı”, “Çağlayancerit Cevizi”, “Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini”, “Gemlik Zeytini”, “Giresun Tombul Fındığı”, “İnegöl Köfte”, “Kayseri Mantısı”, “Kayseri Pastırması”, “Kayseri Sucuğu”, “Maraş Çöreği”, “Maraş Tarhanası”,  “Milas Yağlı Zeytini” ve “Taşköprü Sarımsağı”   Milas Zeytinyağı Avrupa Birliği'nde de tescillendi (23.12.2020) Geçen günlerde Twitter’de Sanayi ve Teknoloji Bakanı Sayın Mustafa VARANK, Milas zeytinyağının, Av

   Hatay ve Aydın’dan 2 Kadın Girişimci Bu Yazım 22.12.2020 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/talip-bayram/hatay-ve-aydindan-2-kadin-girisimci Yöresel lezzetlere, yerel kadın girişimci ve üreticilere gereken değerin verilmesini düşünenlerden birisiyim. Ancak gıda güvenliği ve sağlık söz konusu olduğundan elbette dikkatli olmakta fayda vardır. Nasıl yaptıkları, ürünlerin içine neler kattıkları sorgulanmalı ve öyle satın alınmalıdır. Yani tamamen doğal ortamlarda yapılıyor diye tüm ürünler sağlıklıdır demek yanlıştır.     Güvenilir mahalli yerlerden taze gıdalar alınmalı Ülkemizin birçok noktasında bu yöresel ürünler yapılmakta ve mümkün olduğunca ticarete de dönüşmektedir. Kendi halinde bir ablamızın, yaşı 60’lara dayanmış bir annemizin veya çocuğuna destek için çalışan bir kadın kardeşimizin 3-5 dönüm toprağında, tarlasında, bahçesinde yetiştirdiği veya kendi evinde yaptığı tamamen doğal ürünlerden bahsediyorum. Katkı maddesi ol

  Gastronomide Teknoloji Kullanımı Bu yazım 21.12.2020 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.analizgazetesi.com.tr/haber/gastronomide-teknoloji-kullanimi-9774/ Dünyada teknolojideki yaşanan hızlı değişim, hemen hemen her alanı etkilediği gibi gıda üretimi ve tüketimini de tesir altına almaya başladığı görülmektedir. Gastronomi sektörü, bu ara çok zorlu bir sınavdan geçiyor, aldığı darbenin etkisini gidermesi mümkün mü pek bilemiyorum ve salgın sonrası sektörü nelerin beklediği ise hala belirsizliğini koruyor. Ancak gastronomi alanındaki teknolojik gelişmelerin uygulanmaya başlanması ve birçok yeniliğin ortaya çıkması bu sektörü daha kazançlı bir hale getireceği noktasında ben şahsen çok ümitliyim. Artı olarak da gastronominin gelecekte evirileceği noktayı, bu alandaki teknolojik gelişmeler belirleyecektir diye düşünüyorum. Talip Bayram   Teknolojik gelişmelerin gastronomi sektörüne etkisi Teknolojik gelişmelerin sanayi sektöründe yaptığı ivme kadar olma

    Pandemi Nedeniyle Yemek Sektörü Zorda Bu Yazım 15.12.2020 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/talip-bayram/pandemi-nedeniyle-yemek-sektoru-zorda Dünyanın düzenini alt üst eden bu virüs nedeniyle şimdilerde restoranlar, lokantalar, kafeler getirilen yasaklar nedeniyle zor günler yaşıyor. Yıllık cirosu 100 milyar Lira’nın üzerinde olan bu sektör, restoranların bu yıl ikinci kez kapanmasından dolayı, milyonlarca lira gelirden yoksun kalıyor. Bu alınan önlemler elbette sonuç verecek inşallah ama 3 hafta geçmesine rağmen ülkemizdeki vaka sayılarında henüz yeterince düşme yaşanmadı. Pandeminin bir anlamda yükünü çeken yeme içme sektörüne her kesimden mutlaka destek verilmesi gerektiğini düşünüyorum. Yemek sektörü zorda Koronavirüs ile ilgili son alınan kararlarda restoranların kapanması kararına çok üzüldüğümü söylemeliyim. İşyerleri, AVM’ler, mağazalar, marketler açıkken sadece restoranların kapalı olması da bana biraz haksızlık gi