Kahramanmaraş'ın 70 Yıllık Baharatçısı “Murmes”

Kahramanmaraş'ın 70 Yıllık

Baharatçısı “Murmes”

Bu yazım 19.5.2020 tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır.

https://www.dirilispostasi.com/makale/kahramanmarasin-70-yillik-baharatcisi-murmes

Murmes Baharat 

Yemeği iyi yemek yapan baharattır. Yemeğin lezzetine lezzet katan yine baharattır. Nefis bir yemek için gerekli olan en önemli katkı maddesi bence yine kaliteli bir baharattır.

Geçenlerde baharatları geniş olarak yazdım. Ama bu konuda bir kez de kalitesine inandığım bir baharat markasının ürünlerini anlatmak için yazmak istedim. Baharatlar çok faydalı olmakla birlikte, kesinlikle inandığımız ve güvendiğimiz bir yerden satın almamız gerekiyor, aksi halde odun talaşını boyayıp kırmızıbiber diye bize satarlar. Bu konudaki haberleri okumuşsunuzdur. Yemeğe lezzet katsın diye eklediğiniz baharat, size lezzet yerine zarar verebilir.

Baharatlar Şifa Dağıtıyor

Baharatı güvenilir yerden almalıyız faslında bir giriş yaptıktan sonra ne gibi faydaları var ona bakalım isterseniz. Öncelikle her bir baharat çeşidinin kendine has bir kokusu ve bir aroması vardır. Bu aromaları ile yemeklere lezzet katan baharatlar, tat ve haz alma duygumuzda inanılmaz fırtınalar estirirler. Ayrıca baharatların, farklı farklı yüzlerce faydası ve iyileştirici özellikleri bulunmaktadır. Sağlığımız için sayısız nimetleri bulunan ve dört mevsim boyunca lezzet ve şifa dağıtmaya devam eden şifalı baharatlar ile hastalıklara karşı önlem alabilir, kendimizi koruyabilir ve iyileştirebiliriz. Peki, hangi baharatları kullanalım derseniz bunu söylemek için iyi baharat uzmanı olmak lazım. Ben öyle biri değilim. Sadece bu aralar faydasına ve şifa verdiğine inandığım baharatları incelemelerim sonucunda kendi evimde kullanıyorum. Sizde araştırabilir ve uzmanların söylediklerine kulak verebilirsiniz.

Hangi baharat hangi hastalıklara iyi gelebilir?

İşte konunun uzmanlarının ifadelerinden özetlediğim kadarıyla; Mutfakta lezzetlere lezzet katan bu baharatlar, antioksidan özelliklerinin yanında, hücrelerimizin normalleşmesini sağlar ve hücre yıkımını azaltırlar. Birçok vitamin içeren bu antioksidan baharatlar, vücudumuzu kalp hastalıklarından kansere kadar birçok hastalığa karşı da korumaktadır. Baharatlar için, nerdeyse her derde devadır desek abartmış olmayız. Yemeklere aroma ve lezzet katmakla kalmaz aynı zamanda vücutta doğal bir ilaç etkisi gösterirler. Kilo kontrolünden sindirim sitemine, metabolizma hızından kolesterole kadar geniş bir etki alanları vardır. Baharatlar, şeker ve kolesterolü düzenler, metabolizmayı güçlendirir, kanser hücrelerinin baskılanmasına yardımcı olur ve tümörün küçülmesine katkı sağlarlar. Kanın kirli olması ciddi sağlık problemlerine yol açmaktadır. İşte beslenme düzenine eklenecek bazı baharatlar kanın temizlenmesinde de etkili olmaktadır.

Murmes Baharat

1946 yılında Alkap ailesi tarafından kurulmuş olan Murmes baharat firmasından bahsetmek istiyorum. Halen bu aile tarafından yönetilmekte olan firma, uzun yıllardan beridir Kahramanmaraş’ta biber ve diğer baharat çeşitlerinin üretimini ve ticaretini yapmaktadır. Firmanın ana gayesi, geçmişten günümüze kadar olduğu gibi gelecekte de lezzetinden ödün vermeden, ülkemizin tüm sofraları için güven verici ürünler üretmek. Türkiye de tadı ve acının verdiği lezzetle bilinen biber baharat markası olmak ve kaliteden taviz vermeden ürünlerini müşterilerine ulaştırmak. Sanırım bu konuda da başarılı olmuşlar. Dile kolay, tam 74 yıldır hizmetlerini sürdürüyorlar.

Kahramanmaraş Baharatta Çok İyidir

Hepimiz iyi biliyoruz ki Kahramanmaraş biberin ve birçok baharatın memleketidir. Maraş biberi olarak coğrafi tescil işareti bile vardır. Neredeyse bir insan ömrü kadar bir zamandan beridir piyasada var olup hizmet vermeyi sürdüren, biber ve baharat alanın da kurulduğu günden bugüne müşterilerinin istediği kalite ve lezzetten asla taviz vermeden üretim yapan Murmes, biber dahil bir çok ürününü halen Kahramanmaraş’ta üretmektedir. Firmanın ana felsefesi ‘’yemeyecekleri ürünü üretmeme ''  ve “Maraş Biberi lezzetini günümüzde ve gelecekte de yaşatmak” anlayışıdır.

Murmes Baharat Üretimini Nasıl Yapıyor

Kahramanmaraş tarlalarında özenle yetiştirilen ürünler, dalından ayıklanıp elenmesinin ardından, doğal bir biçimde güneş ışığı ile kurutulduktan sonra en doğal biçimde fabrikada üretilip sofralarda tüketime hazır hale getirilmektedir. Maraş ilinde olmayıp Anadolu’nun diğer kentlerinden satın alınan ve o bölgenin bereketli topraklarında yetişen diğer birçok ürünü ise en doğal biçimde fabrikada işlenerek paketlemesi yapılmaktadır. Ayrıca bazı karışım gerektiren baharatlar içinde, doğal biçimde üretilen biber ve baharatlar uygun oranlarda karışım haline getirilip yine bu fabrikada paketlemesi yapılmaktadır.  Ürünleri; Acı Toz Biber, Tatlı Toz Biber, İpek Biber, Pul Biber, Halis Yaprak Biber, İsot Biber, Tatlı Pul Biber, Çok Acı Pul Biber gibi biber çeşitleri. Kimyon, Kekik, Nane, Köfte Baharatı, Çörek otu, Zencefil Zerdeçal, Hindistan cevizi, Köri, Karabiber, Yenibahar, Toz tarçın, Boru tarçın, Sumak, Limon tuzu, Beyaz haşhaş, Mavi haşhaş, sarımsak tozu, Sarımsak Granürü, Kişniş gibi diğer baharat çeşitleri.

Sonuç olarak, halkımıza kaliteli baharat yedirmek düşüncesiyle hareket eden, üretimini sağlık kurallarına azami dikkat ederek gerçekleştirip müşterilerine sunan, baharat konusunda en ideal marka olma yolunda hızla ilerleyen “Murmes Baharatı” tebrik ediyorum. Ben şahsen ürünlerini severek kullanıyorum ve özellikle kullandığım baharatları ile yoğurduğum çiğköftem nefis oluyor, tavsiye ederim.


Yer: Bahçeşehir, Başakşehir/İstanbul, Türkiye

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Emmim Develi Cıvıklısı

Resim
  Gastronomi anlamında İstanbul’u Anadolu’nun bir nüvesidir desek yanlış ifade etmiş olmayız sanırım. Neredeyse Türkiye’nin her yerinden yöresel lezzetlerin İstanbul’a taşınması ve burada mükemmel bir şekilde sunuluyor olması bu şehri gastronomi açısından çok değerli kılıyor. Küçükçekmece E-5 Yanyol üzerinde bulunan ‘Emmim Develi Cıvıklısı’nda Kayseri Develi Cıvıklısı ve tahinli pideyi tadanlar bu lezzetin aynı Develi’deki gibi olduğunu ifade ediyorlar. özetle Anadolu’da doğup İstanbul’a gelen oradan tüm Türkiye’ye ve hatta dünyaya yayılan Türk Yöresel lezzetleri ilgi odağı olmaya devam ediyor. Emmim Develi Cıvıklısı, Kayseri Emmim Develi Cıvıklısı restoranı 2020 yılında, 1972 Kayseri Develi doğumlu olan Turan Sırakaya tarafından Küçükçekmece’de E5 yanyol ’da kuruluyor. 1990’lı yıllardan beri Sirkeci’de elektronik eşya ticareti yapan Turan Bey, İstanbul’da bulunan Develilerin gerçek anlamda Develi Cıvıklısı yiyebilecekleri bir yer olmadığından yola çıkarak bu mekânı açtığını be...
Devamı

Tarihin Gölgesinde bir Lezzet Durağı “Ocak”

Resim
  Ocak Restaurant'ın Şefi Ömer Bozyap Kadim Şehir İstanbul’da bir Türk Anadolu mutfağı  “Ocak Restaurant”   Tarihi dokusuyla büyüleyen kent İstanbul'da bir lezzet durağı misafirlerinin adeta kalbini fethediyor. 2 yıl önce kurulan Ocak, İstanbul'un Tarihi Yarımada'sında, Regie Ottoman Hotel’in içinde yer alan etkileyici bir restoran. Çarpıcı tuğla duvarlar, yumuşak aydınlatma ve mermer detayların zarif uyumuyla dekore edilmiş ve otantik bir atmosferde eşsiz bir lezzet deneyimi sunuyor. Her bir yemeğinde gelenek ve çağdaşın kusursuz dengesini sadelikle yakalayan Ocak, gurmelerin takibinde olmayı da başarabilmiş bir yer. Şanlı geçmişin izleriyle dolu bir bölgede, keyifli bir akşam için Ocak Restoranını ziyaret, iyi bir fikir olabilir. Ömer Şefin elinden çıkan şahane yemek size konforlu bir lezzet deneyimi yaşatırken, aynı zamanda unutulmaz bir anı da bırakacaktır.   Mutfağın başında, Türk geleneğine özgün yorumlar getiren başarılı bir Şef Ömer Bozyap yer alıyor....
Devamı

"Nokul Bafra Pide"

Resim
Gastronomi anlamında İstanbul’u Anadolu’nun bir nüvesidir desek yanlış ifade etmiş olmayız sanırım. Neredeyse Türkiye’nin her yerinden yöresel lezzetlerin İstanbul’a taşınması ve burada mükemmel bir şekilde sunuluyor olması bu şehri gastronomi açısından çok değerli kılıyor. Mesela bugün yazdığım Başakşehir Deposite AVM’de bulunan ‘Nokul Bafra Pide ’de bunlardan biri  özetle Anadolu’da doğup İstanbul’a gelen oradan tüm Türkiye’ye ve hatta dünyaya yayılan Türk Yöresel lezzetleri ilgi odağı olmaya devam ediyor. Nokul Bafra Pidesi, Samsun ‘Nokul Bafra Pide’ restoranı 2021 yılında, Samsun Bafralı Fatih Aşçı tarafından İstanbullulara en iyi Bafra lezzetlerini sunma iddiasıyla kuruluyor. Samsun Bafra yemek kültüründe çok eski tarihlerden beridir var olan Bafra Pidesi, bölgede düğünlerde, cenazelerde, pazar günleri kahvaltılarda sürekli yapılarak yenilen bir pide çeşididir. Mekâna ismini veren Bafra Nokulu da bol cevizli ve üzümlü geleneksel bir Bafra tatlısıdır. İş hayatına çok genç atıla...
Devamı