Soğuk Günlerin Keyifli İçeceği Boza. Bu Yazım 30.11.2020 tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. http://analizgazetesi.com.tr/haber/soguk-gunlerin-keyifli-icecegi-boza-4656/       Türklerin en sevdiği içecekler nedir sıralayın desem, hemen saymaya başlarsınız değil mi? Çay, Türk Kahvesi, Ayran, Boza, Salep, Şerbet diye ve belki limonata,  şalgam suyu, şıra gibi devam da edebilirsiniz. Ancak en başlıcaları bence ilk 4 sırada saydıklarımdır. Bunlardan çay ve Türk kahvesi hakkında bir yazı yazmıştım. Bugün de size, kış soğuklarının kendini hissettirmesiyle birlikte daha çok tüketilmeye başlanan ve uzun yıllardır efsanevi bir Türk içeceği olan bozadan bahsetmek istiyorum. Boza Boza, su, şeker ve darı irmiğinden üretilen ve mayhoş tada sahip koyu kıvamlı fermente bir kış içeceğidir. Kelime kökeni Farsça “bûza/bûze” kelimesinden gelen boza, günümüzde pek çok farklı dilde benzer adlarla kullanılmaktadır. Bilinen en eski Türk içeceklerinden biri olan B...

   Türk Mutfağına yön Veren Şefler Bu Yazım 24.11.2020 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/talip-bayram/turk-mutfagina-yon-veren-sefler Bir mutfağı tanımak, ancak onu oluşturan unsurları iyi bilmekle mümkündür. İşte hazırladığı yemeği sunan şef, bence bunun en temel dinamiğini oluşturmaktadır.  Şeflerin çok yetenekli olmalarının yanında, Gastronomi tarihinden ve kültüründen tutun da renkleri nasıl kullanacaklarına, yemeği tabağa nasıl yerleştireceklerine kadar, pek çok şeyi iyi bilmeleri gerekiyor. Konuya geçmeden önce şeflerin en büyük teşkilatı olan Türkiye Aşçılar Federasyonu ‘TAFED’den ve o müthiş projesinden bahsetmek istiyorum. Tafed başkanı Zeki Açıköz’ün başlattığı “yerliyse yeriz, 869 ise yeriz” kampanyasının çok başarılı olduğunu söyleyebilirim. Bu proje sayesinde, dünyaca ünlü aşçıların menülerine Türk Mutfağı girmiş, otellerin dev mutfaklarına gıda ve ekipman satın alımında öncelik yerli ürünlere tan...

  Bir Avuç Ceviz Kalbe Çok İyi Geliyor Bu yazım 23.11.2020 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. http://analizgazetesi.com.tr/haber/bir-avuc-ceviz-kalbi-cok-iyi-geliyor-81/ Kalbe iyi gelen yiyecekler nelerdir biliyor muyuz? Allah, kalp dahil bizim sağlığımız için gerekli olan her şeyi kainatta yaratmış ve bizim gözlerimizin önüne sermiştir. Ancak ne yazık ki bunların değerini pek bilemiyoruz. Mesela ülkemizde bol miktarda yetişen ceviz gibi inanılmaz faydaları olan ve kalbe çok iyi gelen bir besini atlıyoruz. Sağlıklı beslenmenin temel unsurlarından biri de aslında bu tür yiyeceklerdir. Diğer bir ifadeyle, Sağlıksız yaşam tarzının neden olduğu hastalıklardan en önemlilerinden biri de Kalp-damar hastalıklarıdır. Kalbi Koruyan Ceviz Kalp için sağlıklı gıdalardan biri olarak görülen ceviz, 30 yılı aşkın süredir yapılan araştırmalar neticesinde, kolesterol, kan basıncı, enflasyon, endotel fonksiyonu ve plak oluşumu gibi kardiyovasküler sağlıkla ilişkili olumlu sonuçları olduğu g...

  Erzurum ve Tokat’ın  İstanbul’da 2 Yöresel Lezzet Mekanı Bu yazım 17.11.2020 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/talip-bayram/erzurum-ve-tokatin-istanbulda-2-yoresel-lezzet-mekani Erzurum Erzurum, Anadolu'nun en eski yerleşim merkezlerinden birisidir. Kaynaklara göre Bizanslılar tarafından inşa edilen Erzurum, tarih boyunca pers ve sasaniler gibi pek çok millet ile etkileşim içinde olmuştur. Erzurum’un tarih öncesinden günümüze dek pek çok medeniyeti barındırdığını, Hasan Kale’de yapılan kazılarda ortaya çıkan bulgulardan anlıyoruz. Burada tarih öncesi devirlerde yaşayan Urartu çağına ait kalıntılara bile rastlanılmıştır. İlk olarak Habib b. Mesleme adında Müslüman bir Arap tarafından fethedilen Erzurum, Selçuklulardan sonra 1514 yılında Osmanlıların hükümdarlığına girmiştir. Erzurum Mutfağı Erzurum deyince, Anadolu mutfağının özgün lezzetlerini barındıran bir yemek kültürü aklınıza gelmelidir. Çünkü bu ilimiz, Kafkasla...

  Gastronomi Belgesi Bu yazım 16.11.2020 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. http://analizgazetesi.com.tr/gazete/16-kasim-2020-674/#group-9 Kültür ve Turizm Bakanlığı, Gastronomi Belgesinin amacını, “Türk Gastronomisini geliştirip, uluslararası platformlarda “Türk Mutfağını” tanıtmak için belirli standartların uygulanması ve sürdürülebilirliğin sağlanması olarak belirtiyor. Geçenlerde Gastronomi Turizmi Derneği tarafından Swissotel The Bosphorus’ta gerçekleşen bir etkinliğe katıldım.  Yeme içme sektörünün temsilcilerine “Gastronomi Belgesi”nin tanıtıldığı bu toplantıda Kültür ve Turizm Bakanlığı Baş kontrolörü Cengiz Dönmez “Gastronomi Belgesi” hakkında güzel bir sunum da yaptı. Toplantıya,  İTO’dan Gürben Oğuz, Elif Nas Ünal, UCLG-MEWA’ dan Mehmet Duman, Turizm Duayeni Reha Arar, Oligark İstanbul,  Sapa İstanbul, Antiochia, Cnr Otelcilik gibi mekânların sahipleri ve GTD’den Kevser Başkara, Ragıp Bayraktar, Koraltan Saygın gibi isimler katılmı...