Alacahöyük Gastronomi Mirası “Çorum Mutfağı” Bu yazım 29.09.2020 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/talip-bayram/alacahoyuk-gastronomi-mirasi-corum-mutfagi Çorum hem tarihi hem de mutfağı açısından Anadolu’nun ve Türkiye’nin en güzel şehirlerinden biridir. Eski medeniyetlere ev sahipliği yapmasının yanında, unu, yufka ekmeği, inanılmaz yemekleri ve bir günde pişen baklavasıyla apayrı bir yeri vardır bu gastronomi dünyasında. Anadolu’nun bu mütevazi kentini ve kendini pek anlatmayan insanlarının yaşadığı bu güzel toprakları tanımak için gitmek gerekir diye düşünüyorum. Çorum Mutfağı Çorum yemek kültürü, zengin ve çok çeşitli olması sebebiyle ayrı bir yere sahiptir. Bunun sebeplerinden biri de çok eski uygarlıklara ve medeniyetlere ev sahipliği yapmasından kaynaklanmaktadır. Özellikle Çorum iline bağlı Alaca ilçesinin 15 km kuzeybatısında bulunan Alacahöyük’te, dört ayrı kültür evresinden kalma 15 yerleşim ya da yapı k...

  Anadolu’nun bir Sentezi “Bayburt Mutfağı” Bu yazım 28.09.2020 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.analizgazetesi.com.tr/haber/bayburt-mutfagi-9344/ Bayburt’un mutfağı biraz Anadolu biraz Karadeniz biraz da doğu mutfağı sentezidir. Doğu Karadeniz Bölgesi’nde bulunan komşuları; Trabzon, Erzurum ve Erzincan’dır. Bu sebepledir ki Bayburt mutfağı hem Karadeniz Bölgesi’nin hem de Doğu Anadolu Bölgesi’nin yemeklerinden etkilenmiştir. Sebze ve et yemekleri olmakla birlikte genellikle unlu yemekleri ile ön plandadır. Kenan Yavuz Etnografya Müzesi Geçtiğimiz hafta sonu Ekonomi Gazetecileri Derneği Başkanı Celal toprak, Güvenilir Ürün Platformu Genel Sekreteri Elif Aşlamacı Attepe ve Kanal Ekonomi Genel Koordinatörü Demet Kalendergil ile Bayburt Demirözü Beşpınar köyünde bulunan Kenan Yavuz Etnografya müzesine ziyarete geldik. Daha önce görmeden bu müze hakkında bir yazı yazmış ve çok etkilendiğimi belirtmiştim. Ama bu ziyaretimde tek kelime ile muhteşem bir yaşayan tar...

  Türkiye’nin Fastfood Gururu “Döner” Bu yazım 22.09.2020 tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/talip-bayram/turkiyenin-fastfood-gururu-doner Yıllardır ülkemizde yetişen ustaların titizliği, gayreti ve çabalarıyla, geleneksel lezzetlerimizden biri olan döner, dünya çapında çok önemli hızlı tüketim yiyeceklerinden olmuştur. Bu anlayışın bir sonucu ve üretilen hizmetin de bir karşılığı olarak da döner, dünya çapında kendi ismiyle markalaşmıştır. Efsane döner lezzeti ve hazırlanışı İyi bir dönerin yapımı, öncelikle etin özenle seçilmesiyle başlar. Kaliteli olmayan etten yapılan döner de lezzet aranmaz. Daha sonra usta eller en lezzetliye ulaşma azmiyle o şahane eti işler ve çeşitli baharat ve soslarla terbiye eder. Son işlem olarak da dikey şişe geçirilen bu etler odun ateşinde tam kıvamında pişirilir ve o muhteşem lezzet, tandır da pişen lavaşla buluşarak afiyetle yenir. Döner kebap veya kısaca döner, ülkemizde ‘Et Döner’ olarak b...