Bu yazım 01.06.2021 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. Dünyanın dört bir tarafına yayılan şahane lezzetlerimiz olmasına rağmen henüz dünya çapında iyi bir markamız yok ne yazık ki. Bu lezzetlerden Türk döneri markalaşma açısından da aslında çok uygun. Yaklaşık yüzyılı aşkın bir zamandan beri ülkenin dört bir tarafında açılan dönercilerden bazıları şimdi markalaşma yolunda. Yine coğrafi konumu itibariyle ülkemizde var olan ve şifa dağıtan harika ve muhteşem balımıza da bir marka hüviyeti kazandırmaya çalışan firmalarımız olmaya başladı. Hot Döner Gerek yurt içi gerekse yurtdışındaki herkes tarafından çok sevilen döner, markalaşmak isteyenlerin en tap ürünü haline geldi. Bunlardan biri de kendi üretimi olan et ve tavuk döneri katkısız ve kaliteli hali ile son tüketiciye en uygun fiyatla satışa sunan ‘Hot Döner’. Denediniz mi bilmiyorum ama ben özellikle Hatay usulü bol soslu döneri çok severim. Son zamanlarda hele bir de bu pandemi şartlarına rağmen işlerini büyüte

 Bu yazım 31.05.2021 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. Şifa veren bitkiler açısından Anadolu, tam anlamıyla doğal bir ecza deposu sanki. Nereye baksanız, hangi meyveyle ilgili bir araştırma yapsanız inanılmaz dertlere deva sağlıklı çözümler bulabilirsiniz. Allah tüm hastalıkların şifasını doğada yetişen gıdaların içine yerleştirmiş bir şekilde ama günümüzde önemli olan bu bitkilerden çıkarılan tedavilerin bilimsel olarak ispatı gerekiyor.   Konumuz olan karaduta gelince insan sağlığına faydaları açısından içeriğinin oldukça dolu olduğu görülüyor. Yenildiğinde veya reçeli, tatlısı vs. herhangi bir ürüne katıldığında lezzetinin yanında yararları da çok fazla olan narin bir meyvedir karadut. Karadutun kışın dökülen yapraklarını ipekböcekleri çok sever ve kışın bitiminde ilkbaharda hemen çiçek açan ağacın meyveleri birkaç ay içinde olgunlaşır ve Mayıs ayında da yenecek kıvama gelir. Küçüklüğümde hatırlarım, mahallemizde bir kaç bahçeli evde bulunurdu karadut ağaçları. Norm

  Bu Yazım 11.05.2011 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/7073805/talip-bayram/saglikli-yerel-lezzetler  Mevsiminde o yöreye has yetişen sebzelerden, meyvelerden tutun yıllardır herkesin çok beğenerek içtiği lezzetli ve şifalı çorbalara kadar ülkemizin birçok bölgesinde o yöreye özgü nice sağlıklı yerel lezzetlerimizin bulunduğunu sanırım artık hepimiz çok iyi biliyoruz. Bu özel yöresel lezzetlerin ne kadar sağlıklı olduklarına dair yapılan araştırmaların yanında son olarak 2 yöresel lezzetimiz olan Milas zeytinyağı ve Taşköprü sarımsağının AB coğrafi işaret tescili alması da bunun kanıtı olsa gerek. Yerel üreticilerden bir bölümü bu özel ürünlerini kendi imkânlarıyla sosyal medya üzerinden pazarlamaya çalıştıklarını görüyor ve bundan çok memnun oluyorum. Ancak bunlar yeterli değil ve bu ürünlerin tanıtımı için daha çok çaba içerisinde olunması gerekir diye düşünüyorum. Bugün size 3 farklı ilimiz olan Bursa, Çanakkale ve İzmir’de

Bu yazım 10.05.2021 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. http://analizgazetesi.com.tr/yazarlar/yazin-saglikli-beslenme/ Yaz mevsimi sağlıklı beslenme için bir fırsat mı? Bu soruya kesinlikle evet denilebilir. Çünkü bağışıklığı güçlendiren birçok meyve ve sebzenin sezonu malum olduğu üzere yaz mevsimidir. Uzun süren yasaklar ve özellikle karantina döneminde alınan fazla kilolar birçok hastalığa davetiye çıkarıyor. Umulan bu sürecin tamamlanması yaz aylarına denk geleceğinden yaz tipi sağlıklı beslenme ile bu alınan kilolar verilebilir ve tekrar eski sağlığımıza kavuşabiliriz. Yani bir açıdan bağışıklık sistemini güçlü tutmak yazın çok daha mümkün görünüyor. Özellikle günümüzde virüslere, bakterilere, salgın hastalıklara karşı en önemli çözümün sağlıklı beslenerek güçlü bir bağışıklık sistemine sahip olmak gerektiğini artık hepimiz çok iyi biliyoruz.    Uzmanlar, yazın uygulanan sağlıklı beslenmenin insanın ruh sağlığı üzerinde ciddi olumlu etkilerinden bahsediyorlar. Bana kalırs

   Bu yazım 04.05.2021 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/7045738/talip-bayram/istanbulun-leziz-doner-mekanlari O muhteşem nefasetiyle ülkemizin en nadide lezzetlerinden biri olan döner adeta İstanbul’da yenir dercesine kaliteli restoranların sayısı gitgide artmaya başladı. Özellikle son dönemlerde paket servis için de ideal bir yemek türü olan döneri iyi yapan yerlere sizin için gittim, tattım ve yazdım. Dönerci Kadir Usta, Ümraniye, Şerifali Açılalı henüz 2 ay olmayan Dönerci Kadir Usta’nın mekanına, geçen günlerde bir gazeteci dostumla birlikte uğradım. İstanbul Ümraniye Şerifali ‘de muhteşem bir döner restoranı yapmış değerli dostlarım. Hepinizin yakından tanıdığı ve uzun zamandır TV ve gazetelerde lezzet peşinde olan başarılı meslektaşım lokman Dağ ortaklarıyla beraber bu mekana tabiri caizse imzalarını atmışlar. Restoranın ismi de uzun yıllardır dönercilik yapan Dönerci Ahmet’in oğlu Kadir Usta’dan geliyor. 4 kişi kafa kafa

Bu yazım 03.05.2021 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. http://analizgazetesi.com.tr/yazarlar/anadolunun-sifali-bitkisi-kara-murver/    Minik minik meyveleri ve mis gibi kokusuyla çok sevilen ve çok da faydalı olduğuna inanılan kara mürver, tarih boyunca birçok hastalığın tedavisinde kullanılmış ve şifa veren bir bitki olarak hafızalarda yer edinmiş. Bence koruyucu sağlık stratejileri çok daha önemli, hastalığa yakalanınca da bunu savurmak ancak vücut bağışıklığı güçlü olunca mümkün olabiliyor. İnsan sağlığına en çok dikkat edilmesi gereken bu dönemde her şeyin doğalını ve faydalı olanını bulup tüketmek gerektiğini düşünüyorum. Dolayısıyla bağışıklığı kuvvetlendirici, antiviral etkisi olan ve koruyucu özelliğiyle de Alternatif tıpta kullanılan kara mürver gibi bitkiler böylesi zamanlarda daha çok ön plana çıkıyor. Norveç Oslo Üniversitesinde yapılan bir çalışma sonucuna göre kara mürver ekstresi immün sistemini canlandırıyor ve grip virüsünü de doğrudan baskıladığı

   Bu yazım 27.04.2021 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/7020609/talip-bayram/yerinden-yerel-lezzetler İnternet üzerinden yerel lezzetlere olan talep, özellikle Pandemi döneminde ciddi bir oranda arttı. Ürettiği ürünleri direk tüketiciye satmak isteyenlerin başarısı bence yeni girişimlerin de önünü açıyor Geçen hafta Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği TURES’ in Başkanı ve aynı zamanda kendi adını taşıyan Restoran zincirinin sahibi Ramazan Bingöl Bey bana gönderdiği bir mesajında  https://www.geleneksellezzetler.com  sitesini hayata geçirdiklerini yazdı. Yine Gastronomi Turizmi Derneği GTD Başkanı Gürkan Boztepe ile yaptığım telefon konuşmasında dernek olarak yerel lezzetler ile ilgili   https://www.gtanadolu.com   sitesini hayata geçirdiklerini anlattı. Yöresel lezzetlerimiz konusunda yapılan bu güzel çalışmaların başarılı olmasını diliyorum. Bu siteler yerel lezzetlerde güvenilir alışverişin adresleri olabilir. Yeni nesil g