Beyoğlu’nda Bir Maraş Klasiği “Sabırtaşı Restoranı” Bu yazım 13.10.2020 tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/talip-bayram/beyoglunda-bir-maras-klasigi-sabirtasi-restorani Yer İstanbul’un kalbi Beyoğlu. Taksim’den Tünel’e doğru İstiklal Caddesi’nin üzerinden yürüyorsunuz. Caddenin rengârenk ışıltısı içinde etrafınıza bakınarak yürürken, pek de hızlı yürümek mümkün değil ama siz yine Galatasaray’dan geçerken adımlarınızı yavaşlatın. Geçidi geçip Yapı Kredi Bankasının karşısında bir beyazlık ve temizlik göreceksiniz. Sonra önünde duran küçük bir tezgah dikkatinizi çekecek. Tertemiz, pırıl pırıl bir içli köfte tezgahı bu… Üzerinde “SABIRTAŞI” yazıyor. Sabırtaşı ile tanışma Geçen haftalarda değerli dostum Cemal Tanyel’in Taksim istiklal caddesinde yeni açmış olduğu ‘Qümes istiklal’ in açılışında ilk defa tanıştık ‘Sabırtaşı Restoran’ın sahibi Mustafa Beyle. Aslında daha öncelerden sosyal medya vasıtasıyla takipleşiyor ve bazı Kahr...

    Gastronomide ‘Sıfır Atık’ Bu yazım 12.05.2020 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.analizgazetesi.com.tr/gazete/12-ekim-2020-745/#group-9 En büyük temizlik kirletmemektir. Dünya insanoğlunun atıklarıyla sürekli kirlenmeye devam ediyor ve buna bir dur denmesi gerektiğini düşünenlerdenim. Bir tarafta milyonlarca insan açlıktan ölürken, diğer tarafta insanlar yiyeceklerini ve ekmeklerini çöpe atmaktalar. Bu büyük bir günah değil midir? Araştırmalara göre çöpe giden bu yiyeceklerin bir kısmı muhafaza edilse yani israf edilmese, dünyada 1 milyar insanın açlıktan kurtulması mümkün olabilir. İşte ‘Sıfır Atık’ projesi bu noktadan hareketle hayat bulmuştur. Haydi, elbirliğiyle bu projeye destek olalım ve dünyamızı yaşanabilir kılalım. Gastronomide ‘Sıfır Atık’ neden çok önemlidir Lokanta, restoran, aşevi, yemek üretimi, fastfood vb. yerlerde oluşan pişmiş yemek atıkları, çöp değil aslında tamamen biyoenerji kaynağıdır. Tekniğine uygun toplanması kaydıyla bu atık...

    Alanya ve Avokado Bu yazım 06.10.2020 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/talip-bayram/alanya-ve-avokado Tüm dünyada sağlıklı beslenme açısından çok değerli kabul edilen Avokado, içerdiği vitamin, mineral ve antioksidan açısından oldukça zengin tropikal bir meyvedir. Ancak onu ilginç kılan hem meyve hem de sebze olarak tüketilmesidir. Günümüzde herkesin dilinde, beslenme reçetelerinde başrolde ve pek çok insan için yeni bir besin olan Avokado aslında bilinenin aksine Alanya da çok uzun yıllardır yetiştirilmektedir. Avokado Sağlıklı ürünlerle ilgili çalışmalarımı hepiniz yakından biliyorsunuz. Avokadoyu da Alanya’da bulunan değerli dostlarımdan ötürü ve çok yararlı olduğuna inandığımdan dolayı ne zamandır yazmak istiyordum. Aslında tüm dünyada bilinmesine rağmen ülkemizde yeni yeni tanınıyor diye düşünürken uzun yıllardır Alanya’da üretildiğini duyunca belki tanınmasına katkım olur diye geçtim klavyenin başına. Sağ ols...

Türkiye İçin Hayati Öneme Sahip   “Ordu Arıcılık Enstitüsü” Bu yazım 05.10.2020 Tarihinde Analiz Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.analizgazetesi.com.tr/gazete/05-ekim-2020-904/#group-10 Ordu ziyaretimde, bal konusunda önemli çalışmalar yapıldığını bildiğim bir enstitüye de uğramak istedim. Çünkü Türkiye’de Tarım ve Orman bakanlığına bağlı olarak arıcılık konusunda tek bir araştırma enstitüsü var ve oda Ordu’da bulunmaktadır. Aslında henüz oraya gitmeden küçük bir yer olduğunu tahmin ediyordum. Ancak gidip gördüğümde gerçekten şahane bir tesisle karşılaştım. Balmer olarak AB projesiyle gerçekleştirdikleri bir projeyi de yanına inşa etmişler. Ordu bir gastronomi kenti olabilir mi? Geçen hafta Karadeniz bölgesinin muhteşem kentlerinden biri olan Ordu ilimizdeydik. Ülkemizin yetiştirdiği değerli siyasetçilerden, Enerji ve Tabii Kaynaklar Bakanlığı da yapmış, yeni dönem Büyükşehir Belediye Başkanı, Sayın Hilmi Güler Bey’le gastronomi üzerine bir toplantı yaptık. Toplantının ...

    Alacahöyük Gastronomi Mirası “Çorum Mutfağı” Bu yazım 29.09.2020 Tarihinde Diriliş Postası Gazetesinde Yayınlanmıştır. https://www.dirilispostasi.com/makale/talip-bayram/alacahoyuk-gastronomi-mirasi-corum-mutfagi Çorum hem tarihi hem de mutfağı açısından Anadolu’nun ve Türkiye’nin en güzel şehirlerinden biridir. Eski medeniyetlere ev sahipliği yapmasının yanında, unu, yufka ekmeği, inanılmaz yemekleri ve bir günde pişen baklavasıyla apayrı bir yeri vardır bu gastronomi dünyasında. Anadolu’nun bu mütevazi kentini ve kendini pek anlatmayan insanlarının yaşadığı bu güzel toprakları tanımak için gitmek gerekir diye düşünüyorum. Çorum Mutfağı Çorum yemek kültürü, zengin ve çok çeşitli olması sebebiyle ayrı bir yere sahiptir. Bunun sebeplerinden biri de çok eski uygarlıklara ve medeniyetlere ev sahipliği yapmasından kaynaklanmaktadır. Özellikle Çorum iline bağlı Alaca ilçesinin 15 km kuzeybatısında bulunan Alacahöyük’te, dört ayrı kültür evresinden kalma 15 yerleşim ya da yapı k...